备料：
猪蹄 

葱姜蒜,八角,香叶,桂皮 
干红辣椒,花椒,冰糖,料酒,生抽,老抽 

步骤:
1.葱姜蒜,八角、香叶、桂皮、干辣椒、
  花椒爆香单独捞出，
2.滤出的油炒糖色，放猪蹄上色
3.加盐，料酒、生抽、老抽，炒香的调料，
  煮70－80分钟
4.调味，收汁，出锅

步骤 1
猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

步骤 2
葱头、姜、蒜洗净备用；

步骤 3
八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

步骤 4
锅里放油，下入葱姜蒜爆香；

步骤 5
再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

步骤 6
炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

步骤 7
抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

步骤 8
倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；

步骤 9
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

步骤 10
加入炒香的调料翻炒下；

步骤 11
加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

步骤 12
70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。

步骤 13
捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！